🥈银牌店寿司里，鮨めい乃是很亮眼的一家。师承鮨あらい的女性大将，加上远超一般寿司店的葡萄酒库存，以及高难度的预约，让它从一开始就带着很鲜明的个性。

整家店都笼罩在一种很少见的温柔里。大将和店员待客时的温柔，板前气氛的温柔，料理风格的温柔。但温柔又并不单薄，食材极好，调味也很细，所以满足感反而格外扎实。
很多料理都像是在板前轻轻发生的，安静，柔和，线条很细。可真正吃到嘴里时，味道和满足度却会让人眼前一亮。

这大概是让去吃过的朋友都觉得鮨めい乃独特，且难以复制，还令人惦念的地方。它用一种非常独特的视角，把寿司店少见的柔和感，做成了完整而成立的风格。

⭐️酒肴一半靠食材本身成立，另一半则带着一点融合风格的表达。比如会看到超大号的牡丹虾层层叠起，鸟贝的尖端在拍打后微微翘起，漂亮得很具体。
也有把金枪鱼卷进春卷里的做法，再加一点核桃，把坚果感和微甜撑起来。或是季节蔬菜与鱼虾做成terrine，口感紧实，味道却很清新，春天的气息和鲜甜放在一起很舒服。炸小肌则配了用蛋白打碎做出的酱，意外地轻盈，把炸物衬托的干净。

🍣寿司本身则是一贯一贯优雅地伏在板前。温度比很多料理店里的握り会再低一点，却因此多了一层很明确的清透感和平衡感。
金枪鱼的质量是肉眼可见的好，呈现方式也有自己的记忆点。赤身带一点近乎果冻般的质地，中腹的油脂在咀嚼中慢慢展开，大腹则是很温柔的甜。到おはぎ时，又用跳出来的葱白把平衡整体。整个过程中，作为食客的幸福度是不断拔升和叠加的。

🥂选酒的审美也很独特，单杯和开瓶都有不错的选择，甚至有些世面少见的香槟配额。同时除了平日理解里的香槟和白葡萄酒配寿司，酒单上的红葡萄酒居然也和料理有一定的契合度。

🥢
金枪鱼与香草生春卷
章鱼/鸟贝/牡丹虾
应季蔬菜+鱼Terrine
象拔蚌
炸小肌/蛋白酱
🍣
鲷
鱿鱼
竹荚
沙丁
萤火鱿鱼
车虾
赤身
中腹
大腹
小肌
おはぎ
海胆
星鳗
干瓢卷
安肝
玉子烧
蚬汤

是回想起来会惦记的美好，期待再访。

💰50,000++
🍣鮨めい乃