总算在第二次拜访秋田时，安排上了这家在秋田本地被形容为传奇又朴素，被当地知名饕客反复推荐的意大利料理店，🇮🇹Pasticci。

🧑‍🍳主厨武田，秋田人，15岁进入料理行业，也曾在东经白金台的意大利料理店修行。几经人生波动，最后回到了秋田市里开了这家餐厅。自己一个人准备和料理全部，吧台七位不一定接满，佛系经营。

没想到在这样一家看似随意，主厨的酒杯随时打扫瓶底的餐厅，吃到了惊为天人的主菜，可以稳妥的排在此前拜访过所有日意料理店的首位。

🐂是用宫城牛的赤身，配草莓酱。
肉感十足，纤维却极其细。表面有足够的焦香，又有一点橄榄油轻轻挂在上面，把植物性的清香提了出来。清新细致的肉感与鲜味在咀嚼中一层一层慢慢打开。草莓酱的搭配打破常规，但放在这里却显得很合理。那一点恰到好处的清新，和这块赤身的气质正好相配。
整道菜真是漂亮的藏起了和牛过分张扬的油脂感，在脑海中留下的画面全都是宫城牛赤身细腻干净的香气。

当然，其他料理也都很有想法。
🍈蜜瓜配熟成cream cheese，组合很直白，满足感也来得很直接，浓郁、丰富和清新感却一样不少。
🥓炸得形状各异的”油条”配法国火腿，偏偏选了最瘦的部分去呈现那种刚刚好的咸鲜和质感。
🐟carpaccio居然一口气给出四种搭配。甜虾只用雄虾，縞鰺配甜椒，真鲷搭乌鱼子，黑石斑鱼则用了黄芥末。每一口都有自己的个性。
🐑羊肉肠配羊奶酪球，没想到里面居然加了竹笋，一下子就多了很明确的日式季节感。
🦐还有富山白虾的pasta，以及炸星鳗配墨鱼饭。日本食材的鲜度，和传统意大利主食放在一起，都是有特点又直接的好吃。

在我们最后因为布丁而满足到摇摆的时候，武田已经拉出椅子和自己的酒杯，在板内坐下歇着了。
“这么好的手艺为什么当年没有选择留在东京？”
“当年我把存款拿去赌马，赢了就留在东京开店，于是我回来了。”

⭐️
真的是一家人和料理都看起来很随性，菜却又实在好吃的店。
武田做菜时会毫不掩饰的一直尝、一直改。多一点柠檬，换一个部位，加进当天刚买到的蔬菜。看起来像是顺手而为，甚至带一点”有啥吃啥”的随机感，但最后端出来的组合，却总能很准确地戳中舌尖上的满足感。

听说菜单会每个月发生翻天覆地的变化，已经在期待下次拜访。

💰 15,000
🇮🇹 pasticci パスティッチ