Laia Erretegia距离巴斯克的San Sebastián市区25min的车程，是World’s 101 Best Steak Restaurants 2025第三名，也是Guía Repsol 2025 2☀️Soles。

餐厅就建在一个小山坡上，由兄妹二人经营，哥哥是在SS Gastronomika的烤架比赛获奖的烧烤大师，妹妹则是负责亲自沟通酒庄、为餐厅建立酒窖。

小房子以前是个传统巴斯克农舍，窗外是绿油油的草坪，像是一个从山头里“长出来”的餐厅。

拥有着来自于大自然的美丽风景，但服务、环境、以及食物的出品都可以用利落和精准来形容。

Cecina de bouef Wagyu

以牛排出名，但前菜已经足够出彩。

来西班牙吃和牛听起来有些智商税，但Laia的和牛火腿绝对值得试一试。把日本本土产的A5和牛送来西班牙，由餐厅自行熟成。

切极薄片上桌，几乎是可以透光的，油脂的部分在阳光下被照的金光闪闪。吃起来确实有一些质感的，像薄薄一层纸化开在嘴里，风味很多层，但融合的极平衡。

Coquille Saint-Jacques grillée, écume d’huile d’olive

Tripes en sauce

扇贝是裹着海带烤的，配了橄榄油泡沫。极好的火候和嫩度先放在一边，扇贝本身的甜度爆表！又毫不掩饰其中的鲜度。

早就有所耳闻餐厅的海鲜很新鲜，但没想到把食材本身的优势展现的如此漂亮。

牛肚也是不错的尝试，可以点半份，满足好奇心。调味很矜持，纯吃一个肚的新鲜和软乎，咀嚼起来柔软间滋味很足。

Laia牛排的特点则主要是以熟成和炭火的结合。巴斯克牛排默认是带骨肋眼Txuleta，点了最高一个等级的Côte de bœuf PREMIUM TOP，基础熟成30天，目前熟成45天。

这大牛排轮公斤卖也才135euro/kg，两个人去完全可以放心出手。餐厅会贴心的选好最小块的，含骨刚好1kg上下。能饱口福又没压力。

肉外壳的那层美拉德反应真是非常美好，真实无法抗拒这种风味十足又带着焦脆的壳，当然还有像烟雾般包裹在外的熏烤香。油脂被逼出来，全然转化成fat sweetness。

肉的火候非常矜持，切开来还是鲜红的，吃着很紧实，但肌纤维已经显得很细腻了。并不是通过油脂纹路去炸你满足感那一卦，反而显得很结实又细腻，很耐吃，风味集中，温度慢慢降下来也表达的很好。但两个人一大块，吃多了确实会有些无聊。

当然，吃大块的红肉的是满足，最嫩的贴骨肉也是不能错过的另一种乐趣，餐厅会主动帮忙加热分割，粉嫩的端上桌真是可以让人重新燃气食欲。一旁金灿灿的油边虽然吃着罪恶，那种爆炸开的甜和奶香真是可以记住很久。

配菜的是预料中的新鲜，最近的季节有烤彩椒，软乎乎出炉，真是毫不掩饰的香甜。

最后的甜品抱着来都来了总要试试的心情点了Flan。没想到虽然长得随意了些，但吃来非常完美。

奶香超级饱满，细腻柔软的程度让人想要一点、一点咂么着吃，明明在大份的红肉后已经十一分饱，在不知不觉中就消灭掉了一整个。

餐厅的酒窖是名副其实的好，选品广且价格可。能看到每桌都点上了几个整瓶，这悠哉悠哉晒着太阳大口吃肉喝酒的场景真是把松弛感拉满。

选了一只和牛肉几乎同一产地的Dominio do Bibei Ribeira Sacra 2020，清晰的酸度、细腻的单宁外加香料感刚好处理掉了嘴巴里留下的甜味和油脂。

目前餐厅的餐位还挺好定的，提前三天几乎都有位置。这方面相对Elkano显得又好了太多。

回忆起来是越来越喜欢的一挂，下次希望更多人，滚完菜单。

Laia Erretegia

Arkolla Auzoa Auzoa, 33, 20280 Hondarribia, Gipuzkoa

（打车约30分钟 from San Sebastián）

Thursday – Tuesday

Lunch 1:00 – 3:00

laiaerretegia.com