巴斯克的行程安排了不少香喷喷的大烤鱼🐟和大烤肉🥩，但还是留了一餐给”漂亮饭”。

👨‍🍳当年西班牙最年轻获得米其林三星的主厨之一Eneko Atxa的餐厅Azurmendi Jatetxea，位于距离毕尔巴鄂市区约二十分钟车程的山中。
它曾两度被评为World’s Most Sustainable Restaurant，也登上过Elite Traveler世界第一的位置。

🤔从环境、服务和菜品呈现上，确实符合它绿星的身份。但就食物而言，已经大于味道，咸度遮住了食材，像极了一个表达欲过于旺盛但逻辑没有次序的幼儿园小孩。

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正餐开始前，从花园的篮筐里盛着的动物料理、到厨房案台上格式的海鲜、到温室里的植物料理们，在落座到餐厅主空间前已经经历了前后12道小食。各种各样的味道在短短20分钟内涌入大脑，内容丰富，相比好吃，好看和有趣可能是更适合的形容词。
喜欢盖了拉丝柠檬草浆的鹅肝、花椰菜下的白虾，但对于厚重的bean broth、纯粹的红薯冰激凌以及耐看不耐吃的玫瑰花只能说是不理解但尊重。

后面的菜品里，在🍄‍🟫的主题下做成Mushroom Guinness的蘑菇汤打造出来视觉和味觉的差异是有趣的。
🦪生蚝搭配海藻的组合，最意外的是和奶香大馒头居然匹配的刚好。
🫑烤彩椒做成了玫瑰的形状，吸住了很多直火烤出的香气，又打开了植物本身的甜度，和配餐的corn bread配合得漂亮。

作为一家三十道菜的三星餐厅，晚餐关于”好吃”的部分，就到此为止了，👋一只手可以数得出来。当然如果抛开一些菜的过咸，或许可以再加一只手的记忆点🙌。

隔天去吃了主厨推荐的Pintxos店们，开始思考起两者的区别。Pintxos们长得随意，但吃起来美滋滋。Azurmendi的菜品看着美丽，但味道很随意。

巴斯克大大小小好吃的餐厅那么多，好看不好吃的先划出来了，剩下的大家自己安排吧🫡

🍴Azurmendi jatetxea
💰315++