前两天的推送写了在英国最喜欢的米其林三星Sketch。（这家餐厅，写出了米其林三星该有的样子。）今天这家Sabor，是伦敦一家西班牙米其林一星。也是国庆去英国收获的，最喜欢的一家餐厅。

菜单有三套，Bar Menu是一些简单的下酒菜、Tortilla和三明治，Walkin的菜单是Counter Menu有一些经典菜，而二楼预定座位的菜单是El Asador，会提供更具有地域多样性的食物。

第一次去的时候Walk in，在吧台等位点了Tortilla，切开是溏心的，里面的土豆片很绝，一片轻薄却又带着点脆。期待就这么拉满了。

Counter Menu

Cuttlefish Papardelle & Manchego Pesto

非常惊喜的一道小菜，微煎过的墨鱼一面带点脆一面带着韧劲和弹糯的口感，Manchego Pesto真是香气炸弹。口感丰富、味道浓郁之余又轻松下酒。

Octopus, Mojo Rojo & Baby Potatoes

最招牌的小章鱼，没有出息的点了两份。真的是近期吃到口感最好的章鱼了。软而不烂，带着点弹力的口感，但章鱼的纤维已经变得很细腻。底下的酱有些墨西哥番茄的感觉，把鲜度和甜咸以及香料的风味融合在了一起，和小章鱼绝配。

Arroz Negro, Monkfish Tempura & Alioli

黑乎乎但香喷喷的墨鱼饭，酱汁很黏密又有点香料夹在其中，不会太腻口，就是有点咸。以及上面的Monkfish没有很出彩，但不影响整体的美味。

Stuffed Piquillo Pepper with Braised Ox Tail

翻译一下就是，炸·彩椒酿牛尾馅儿（喂！）。

这道菜点的有点翻车。彩椒是很香的，但炸过的外皮外层再加上一层酱汁就不脆了。

El Asador

Prawn Croquetas

西班牙传统炸百变小丸子。Sabor的馅儿料用了没有打碎的虾肉，小丸子炸的金黄，切开芯儿是微微淌着的，外壳很酥，里面则是一个奶香浓郁间夹着点q弹的颗粒。罪恶but好吃。

Crisp Fried Pig’s Ears, Quince Aioli

炸的猪耳朵，算是马德里一道比较有地方特色的食物。外面是焦脆的口感，里面软中带脆，吃起来很下酒。但最点睛的一定是榅桲蒜香蛋黄酱，让猪耳朵满满的胶原显得一点都不腻口。罪恶+1，但忍不住再加一块。

Bluefin Tuna

在惯例的El Asador菜单之余，午餐时间餐厅还会提供一些daily special。

在当天的小黑板上选了Bluefin Tuna，金枪鱼搭配牛油果是常规操作，但升级了金枪鱼的品质后，两种自带油润口感的食物更是彰显出了自己的特点。植物类和鲜鱼类的香气是相互衬托的。还有点豆苗加了分水嫩。最绝的是酱汁，带着橄榄油和芝麻油的香气，又有些熟悉的酱油夹在中间。点了一份餐厅自制的面包抹干净了盘底。

Pulpo a Feira

热菜的章鱼是必点的，不过和counter菜单不同的是，El Asador的章鱼餐厅已经帮忙分成了小块，刚刚好一口一个。也不再用搭配其他的酱汁，滋味和口感刚好。

Confit Cod, Baby Potatoes & Fried Egg

这个鳕鱼片+土豆丝+鸡蛋的搭配稍稍有点踩雷。更像一个brunch的定位，但又有点腻住。

Seafood Rice

海鲜饭在楼上做了小小的升级，口味也从墨鱼调整为了番茄，汤底里还加了Brandy和Manzanilla Sherry，超级浓郁！不过和墨鱼饭相同的问题就是略咸。

Chocolate Cheesecake, Evo & Salt

念在一行的最后一餐，很撑但是有点意犹未尽。点了招牌的Chocolate Cheesecake收尾，入口丝滑轻盈，追上来的分量感来自于巧克力的浓郁。超级柔和，是会让人静下来，慢慢享用的那种。

Sabor

www.saborrestaurants.co.uk

真的是用心好吃，有惊喜又有性价比的一家餐厅。如果家门口有这么家店我可以天天去排队啊。

——不过，

最近在北京也发现一家好吃的西班牙小馆子。

卖个关子！之后写。