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    • Hey,

    I’m Cher. I started this space to trace the way cities speak through food and drink—and to share my reflections on sake, culture, and the stories behind the table.

    I’m originally from Beijing. I completed my undergraduate studies at Purdue, earned my first master’s degree at NYU, and I’m now beginning a new chapter at Keio University. I believe every city has its own cultural rhythm, and the dining table is one of the most expressive and intimate ways to understand a place.

    I love visiting fine dining restaurants for their craft and imagination, but I’m just as interested in the stories behind small, humble spots—the devotion, the choices, and the people who make them special. Through words and photographs, I hope to share these experiences with you.

    I’m also an SSI-certified International Kikisake-shi, Shochu Kikisake-shi, and a sake instructor, and I continue to contribute in my own way to promoting sake culture.

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    • 一家神仙西班牙小馆子，如果开在家门口真想天天去

      前两天的推送写了在英国最喜欢的米其林三星Sketch。（这家餐厅，写出了米其林三星该有的样子。）今天这家Sabor，是伦敦一家西班牙米其林一星。也是国庆去英国收获的，最喜欢的一家餐厅。

      菜单有三套，Bar Menu是一些简单的下酒菜、Tortilla和三明治，Walkin的菜单是Counter Menu有一些经典菜，而二楼预定座位的菜单是El Asador，会提供更具有地域多样性的食物。

      第一次去的时候Walk in，在吧台等位点了Tortilla，切开是溏心的，里面的土豆片很绝，一片轻薄却又带着点脆。期待就这么拉满了。

      Counter Menu

      Cuttlefish Papardelle & Manchego Pesto

      非常惊喜的一道小菜，微煎过的墨鱼一面带点脆一面带着韧劲和弹糯的口感，Manchego Pesto真是香气炸弹。口感丰富、味道浓郁之余又轻松下酒。

      Octopus, Mojo Rojo & Baby Potatoes

      最招牌的小章鱼，没有出息的点了两份。真的是近期吃到口感最好的章鱼了。软而不烂，带着点弹力的口感，但章鱼的纤维已经变得很细腻。底下的酱有些墨西哥番茄的感觉，把鲜度和甜咸以及香料的风味融合在了一起，和小章鱼绝配。

      Arroz Negro, Monkfish Tempura & Alioli

      黑乎乎但香喷喷的墨鱼饭，酱汁很黏密又有点香料夹在其中，不会太腻口，就是有点咸。以及上面的Monkfish没有很出彩，但不影响整体的美味。

      Stuffed Piquillo Pepper with Braised Ox Tail

      翻译一下就是，炸·彩椒酿牛尾馅儿（喂！）。

      这道菜点的有点翻车。彩椒是很香的，但炸过的外皮外层再加上一层酱汁就不脆了。

      El Asador

      Prawn Croquetas

      西班牙传统炸百变小丸子。Sabor的馅儿料用了没有打碎的虾肉，小丸子炸的金黄，切开芯儿是微微淌着的，外壳很酥，里面则是一个奶香浓郁间夹着点q弹的颗粒。罪恶but好吃。

      Crisp Fried Pig’s Ears, Quince Aioli

      炸的猪耳朵，算是马德里一道比较有地方特色的食物。外面是焦脆的口感，里面软中带脆，吃起来很下酒。但最点睛的一定是榅桲蒜香蛋黄酱，让猪耳朵满满的胶原显得一点都不腻口。罪恶+1，但忍不住再加一块。

      Bluefin Tuna

      在惯例的El Asador菜单之余，午餐时间餐厅还会提供一些daily special。

      在当天的小黑板上选了Bluefin Tuna，金枪鱼搭配牛油果是常规操作，但升级了金枪鱼的品质后，两种自带油润口感的食物更是彰显出了自己的特点。植物类和鲜鱼类的香气是相互衬托的。还有点豆苗加了分水嫩。最绝的是酱汁，带着橄榄油和芝麻油的香气，又有些熟悉的酱油夹在中间。点了一份餐厅自制的面包抹干净了盘底。

      Pulpo a Feira

      热菜的章鱼是必点的，不过和counter菜单不同的是，El Asador的章鱼餐厅已经帮忙分成了小块，刚刚好一口一个。也不再用搭配其他的酱汁，滋味和口感刚好。

      Confit Cod, Baby Potatoes & Fried Egg

      这个鳕鱼片+土豆丝+鸡蛋的搭配稍稍有点踩雷。更像一个brunch的定位，但又有点腻住。

      Seafood Rice

      海鲜饭在楼上做了小小的升级，口味也从墨鱼调整为了番茄，汤底里还加了Brandy和Manzanilla Sherry，超级浓郁！不过和墨鱼饭相同的问题就是略咸。

      Chocolate Cheesecake, Evo & Salt

      念在一行的最后一餐，很撑但是有点意犹未尽。点了招牌的Chocolate Cheesecake收尾，入口丝滑轻盈，追上来的分量感来自于巧克力的浓郁。超级柔和，是会让人静下来，慢慢享用的那种。

      Sabor

      www.saborrestaurants.co.uk

      真的是用心好吃，有惊喜又有性价比的一家餐厅。如果家门口有这么家店我可以天天去排队啊。

      ——不过，

      最近在北京也发现一家好吃的西班牙小馆子。

      卖个关子！之后写。

    • 这家餐厅，写出了米其林三星该有的样子。

      时隔四年再去伦敦，餐厅预订的头条就是Sketch。

      印象中，这是伦敦米其林中独树一帜的一家餐厅，仿佛一个艺术博物馆。上次来还是二星，过后就升到了三星。

      餐厅的入口处并不起眼，但拉开大门就仿佛步入另外一个世界，多巴胺一下拉满。

      落座后随即就是被推来的香槟车，还有一本厚厚的酒单。Sketch可以说是拥有全伦敦最奢侈豪迈的酒单选择。将近百款的单杯，覆盖全世界的产区。

      这里值得一提的是，很惊喜能在Sketch的酒单上找到一款来自宁夏的酒，银色高地的Emma’s Reserva 2017，来自亚洲第一个收到Demeter认证的酒庄。

      开胃一共八道，都是小小一口。从用菜花和烟熏三文鱼做的马卡龙，到迷你生菜蟹肉卷，再到黄芥末贻贝和搭配了威士忌的栗子羹，感官丰富，但这一期整体口味偏甜。

      餐前是方方正正的小面包，一捏开来，表壳带着些脆，心儿是柔软又扎实的。黄油搭配了三种，原味、焦糖和柑橘。

      窗边的座位，在阳光洒下来时惊喜的遇到了彩虹。

      上次在Sketch吃到了心中最好的鳌虾，一虾四做作为前菜。所以这一次瞄着菜单，第一道就对准了鳌虾。只不过搭配似乎完全变了。

      -· 01

      一份鳌虾前菜，总共分为了四小道。

      主盘中是碳烤的螯虾尾，外皮香的要命，口感带点柔和弹，搭配了烟熏威士忌在气息上又加了一分。盘边点缀了菠菜脆，叠加一点紫洋蓟，出挑又非常有意思。让人一下酒跳出了泥煤味。

      搭配的几道分别是虾头熬的浓汤，搭配了英国本土的植物，简直可以用面包抹干净盘底。还有鳌虾馅儿Dimsum，以及用番茄做成啫喱搭配茴香花用于清口。

      一只鳌虾的每一个部位都被完美的拆解开，用进了这道菜。展现出了各个部位的特点，物尽其所用。

      关于顺序，主厨认为一餐饭也可以成为客人自己创作一件作品的过程。所以四道菜被一齐端上，由客人自己选择怎么吃，先吃哪个。同一道菜，让每个客人都可以拥有独属于自己的就餐记忆。

      -· 02

      在Sketch，一道菜不止是主厨本人的一个作品，更像是留给餐厅与客人共同合作的开放性课题。就像Sketch在官网上所展现的那样，“邀请每一位走进来的朋友，玩个游戏。”

      这一次海鲜的主菜我们选择了比目鱼，大陆生物的主菜选择的则是小牛肉。后者上一次也选择过，不过也是完全不一样的做法了。

      比目鱼搭配的鸡汤底，前者保持了弹感和瘦而不柴的口感，后者提供了一些口感纤细，味道浓郁的香气。

      配菜是靠鸡胸肉，搭配清爽的萝卜，以及香槟做成的酱汁提供了一些酸度。铺在底下的青麦支棱起了另一层口感。

      还有柠檬Sorbet，别看搭配的是小黄瓜丁，还真的挺清口。

      -· 03

      红肉的部分选择了Veal，餐厅用的是纯牛乳饲养大的小牛肉肋排，以防风根和蔬菜高汤打底煮熟。肉质保留了应有的细嫩，但底下的Lentils却是强壮的，裹在舌尖上是很浓郁的豆子香气，但收尾却是一点点辣味拉长了回味。

      两道配菜分别是搭配了酸辣酱的压制过的牛头，油脂丰富却保留住了爽快感。还有做成印度大饺子（？）的Sweetbread，搭配了传统的法式柑橘酱。是冲上脑壳的厚重，但意外的没有太多杂质感。

      两道主菜对比下来，前者清亮，后者浓郁。完全想不到的两个极端。

      这里强烈建议大家在就餐过程中，先完成自己的整套主菜再品尝对方的。Sketch的主菜真是每一套都在描绘一个不一样的世界，个性分明。

      -· 04

      关于奶酪的部分，可能是这次用餐中一个最低谷的点。上次到访的时候，Sketch用的是一个华丽的Cheese Trolley，简直是掉进糖罐里的幸福感。但这次只是一个简单的预切奶酪拼盘，甚至有些奶酪稍稍氧化。好在选到了一只老年份的Port稍稍救场。

      餐厅说很快会换回Cheese Trolley的呈现方式，请大家静候。

      -· 05

      Grand Dessert一式七道，以应季的水果为主线。比如苹果、栗子、玉米，但又有些经典甜品的影子，比如黑芝麻和提拉米苏。

      但真正惊艳的是巧克力舒芙蕾。

      果香系的Taïnori打底做的舒芙蕾，焦糖感得得Caramélia做成巧克力片，叠加Guanaja做成的冰淇淋，以及Manjari和威士忌制成的点缀。

      四重法芙娜巧克力做成的一道甜品，无论是单一产还是混合类，都来自世界顶级的产区，有着明确且浓郁的风味。

      巧克力本身是浓郁的，叠加上轻巧细密的口感。Sketch的这道巧克力舒芙蕾真的入口即是巅峰，冲上心尖的满足感让人可以彻底不在乎它的热量。余味留在口中延绵不断，一个不经意间就把大盘子吃个干净，却又依旧会令人沉浸在其中意犹未尽。

      真的是一击便成为我心中吃过最棒的巧克力甜品。

      最后总结一下：

      这家餐厅吸引人的地方，

      是它有着独属于自己的，

      与客人交流的方式。

      它懂得提前处理好每一个故事的小细节，

      让人无论如何搭配组合，

      都能留下最美好的体验。

      即使是老粉丝，它也会通过不断调整，

      给人在每一次到访都有新的体验。

      以及，爱喝酒的小伙伴，

      千万不可以错过。

      已经开始期待下一次到这里，

      再次走进Sketch的世界，

      和食物玩个游戏。

    • 英国 | 一些好吃的，菜市场到米其林。

      国庆选择了去英国，八天，两个城市。

      路线主要围绕着吃饭和…压马路（逛公园）！

      这篇整理下，这一趟英国行程的餐厅，一共是8+1+1（ Market&Bar ），除了一家二星踩大雷以外，其他的店选得都很令人满意。

      希望这份简短的记录，能够给大家下一趟旅行提供帮助。

      Sketch the Lecture Room & Library（三星）

      Hélène Darroze（三星）

      The Clove Club（二星/The world’s 50 best restaurant No.38）大踩雷

      Sabor （一星）

      HIDE Restaurant（一星）

      Tayer+Element（The world’s 50 best bars No.8）

      Noble Rots Soho

      Borough Market

      Sheila’s Café

      Pairing Wine Bar（York）

      Sketch the Lecture

      Room & Library

      Three Michelin Star

      这是一直以来关于伦敦，我最喜欢的一家餐厅。初次到访是疫情前的感恩节，只觉得这是完全不同于纽约的世界，推开沉重的大门展现出一片华丽的空间，而体验却是新奇多变的。

      再次到访一晃已经是三年，餐厅的基调不变，布局却在细节间做了调整。似曾相识却又多了份新奇感。菜单也是如此，主菜单的食材还是熟悉的面孔，前菜的鳌虾，主菜的小牛肉，搭配的内容却是随着时间的变化更新了好几季。

      我觉得Sketch的存在不仅仅是一顿午餐的体验，更是一份童话间才有的世界。以及客人与食物自己交流，随性创造的空间。

      完整的笔记戳→这家餐厅，写出了米其林三星该有的样子。

      Hélène Darroze

      Three Michelin Star

      The Connaught酒店的酒吧，曾经多次位列World’s 50 best bar榜单上，也是我心中的伦敦酒店酒吧标杆性的存在。在发现厨四代Hélène Darroze的餐厅也是开在The Connaught酒店中时，期待一下拉满了。我相信这家酒店里的餐厅一定可以提供最豪华的食材、展示最经典烹饪技术以及无可挑剔的服务。

      和Sketch不一样，Hélène Darroze更多传达的是一份传统和优雅。虽然主厨本人来自法国，但整餐在世界各地的元素上都融合地非常好。三个小时的一顿午餐，稳重而又平和，餐盘上的每一个细节都一丝不苟。

      印象最深刻的是前菜的两道海鲜，蓝鲫金枪鱼搭配了西班牙沙宝瓜和Dashi Vniegar，肉质本身保持着足够的鲜度和嫩度，另一面又是清爽和鲜味俱存的调味，一道菜就展现出了食材的过硬和厨师的创意。龙虾的嫩度刚好，借用了泰式的香料却依旧能感受到虾肉的鲜味。以及主菜的比目鱼，用了烟熏鳗鱼增加另一层风味。

      餐后的Cheese Trollley也是给足了选项。还有甜品的巧克力，搭配是经典的，但从优雅的造型让人不忍心破坏，给了整餐一个完美的落幕。

      一定会再来。

      The Clove Club

      Two Michelin Star

      The world’s 50 best restaurant No.38

      这家餐厅目前是米二，同时也在世界五十佳餐厅中排名第38——它是值得期待的对吧。

      这应该是整趟旅行中最失望的一家，好在也是唯一让人失望的餐厅。

      餐厅在伦敦的金融街附近，周末拜访真是略显冷清。

      选了Full Tasting Menu+Wine & Tea Pairing，这里提一句，餐厅茶酒混合双打的搭配真的做的很有意思，衔接的很灵敏，并且某种意义上补全了菜的缺点，又很适合中午想喝酒又酒量不好的人。

      整套菜单而言…只能说是不理解。记忆点是有的，比如上来第一道吃炸鸡，龙虾做了个咖喱饭，野鸡打了个肉丸子，以及没有任何味道的猪肉。

      感觉是在寻求融合和创新之间，忘记了，饭是用来吃的。

      客人的钱必须挣，食材的钱不能花。

      Sabor

      One Michelin Star

      一家小小的西班牙菜馆，但也是整趟行程里，给了我最多惊喜的一家。行程中随机灵动的两顿饭都给了它。最后一天吃完赶去机场，一路都在回味。

      餐厅是可以Walk in的，五点半开门，想排到第一轮大概要五点十分左右过去，并且要就餐成员集体到齐才能入座。

      菜单有三套，Bar Menu是一些简单的下酒菜、Tortilla和三明治，Walkin的菜单是Counter Menu有一些经典菜，而二楼预定座位的菜单是El Asador，会提供更具有地域多样性的食物。三套菜单几乎不重叠，各自都非常有特色，即使是相同的食材也会根据用餐环境的不同做细微的调整，把一个小小的空间用成了三片天地。

      完整笔记戳→一家神仙西班牙小馆子，如果开在家门口真想天天去。

      啊对，要记得来它家一定要点一杯Sangria，果味又清爽，一杯下肚，仿佛开启了一个西班牙的假期。

      HIDE Restaurant

      One Michelin Star

      ——如果你实在不想再吃酒店早饭了，可以安排一顿Brunch在Hide。

      Hide开在伦敦市中心的公园旁边，木制的装修偏暗的格调，落地窗外是草坪、来往车辆和阳光。虽然是个网红餐厅，但舒适感和招牌菜品无法撼动的稳定，让它永远可以是早饭不错的选择。

      巧克力可颂是必点的，彭的很大一只，一口咬下u去足够的酥和软，而巧克力则是暗暗夹在中间，淌着流心。会用黄油的餐厅能让可颂支棱住，并且带来十足的香气，叠加一下巧克力的细腻，这个大可颂真是完美。

      Croque Monsieur是每次必点的大网红，其实就是超级版Grilled cheese sandwich。蛋是一定要加的，黑松露其实在味道上差别不大。主打的一个华丽的满足感，但吃完需要三杯咖啡【。

      下次好想加一份Sourdough…

      Tayer+Element

      The world’s 50 best bars No.8

      记得上次来伦敦的时候，还是酒店酒吧的拿奖的天下。而在上周刚发布的世界五十强酒吧榜单中，Tayer + Element排名第八。

      这家其实是在伦敦期间恰巧碰上大前辈羊男老师来玩，看到他朋友圈被种草的小酒吧，不同于印象中伦敦那些酒店酒吧那些老派的优雅作风，这家店让人觉得年轻又活泼。

      选了水果风味的两杯，是偏干净清爽，清新的风格，喝起来没有压力。特别是柚子冰沙，真是让人不知不觉地就喝了上头。

      可选的小食虽说不多，但做得很有意思，溏心的鹌鹑蛋配上土豆泥和腊肉做成的小丸子，小小一颗顶饱又下酒。

      Noble Rots Soho

      Wine bar

      听喜北老师推荐的一家小店。说酒的选项都不错，事实证明，菜也是好吃的。

      那天是中午在the Clove Club踩了雷，晚上还不饿但心里真的很生气。而Noble Rot上来第一份小小的Choux Bun就把我治愈了！里面塞的是很细腻的鸭肝，微微一点甜滋滋的味道，满足却又有清新感。

      烟熏鳗鱼去了皮，外表看上去就有些不一样。吃起来口感很神奇，少了来自鳗鱼皮直给的油脂感，但依旧保持了嫩和细腻，有点点弹牙的感觉，真的好吃。

      Monkfish整条端上来，一刀切下去就能感觉到肉的弹和嫩，很上头。调味简单，一搭配火腿惊喜又好吃。

      相比之下Beef Carpaccio和Cured Trout就略逊一筹了。但整体印象是非常好的，氛围也非常轻松，是个真正意义上适合喝酒的地方。喜欢，上头，会惦记着好想再去吃的那种！

      Borough Market

      Mushroom Risotto & Dough Donut

      行程的最后一天去了河对岸的Borough Market，到每一个地方，菜市场的那一站总是不能少的。

      十点开门的时候人还不算太多。但门口的Grilled Sandwich已经排起了长队。

      场地一共三个部分，Borough Market、Green Market，外加一个熟食广场。

      早一点的时间海鲜烩饭还没有做好，但市场里还有一个Mushroom Risotto也非常出名。造型就很好看，像一个刚下过雨的小蘑菇林。米饭打底，一层现炒的蘑菇，你可以选择加上黑松露油和奶酪。一份很香，很满足。吃一半就很撑了，并且很需要喝点什么。

      Green Market的咖啡很出名，但走回Borough Market也可以找到果汁和酒类的饮品。两个大场地之间有一条小路，很出名的Bread a Head就在上面。这里是伦敦最棒的民间烘焙学校，Dough Donut、牛角包、肉桂卷都非常出名。选了个开心果的Dough Donut，沙沙柔柔而又绵长的口感，一点点甜和坚果类的香，真的不要太满足。

      朋友还推荐了附近的猪排三明治，虽然吃不下，但围观了买过的人群，都吃的很High，下次一定来拔草。

      整体而言，Borough Market的人群还是以游客为主。这里建议大家尽量3-4个人一起来，因为这里食物的品类很多，每个分量都是一餐饭的量，一个人来真的食物选项会比较少。

      Sheila’s Café

      British Breakfast

      如果从Hyde Park逛累了想吃个早饭，这家社区早餐店是个不错的选择。很小的铺面，刚过八点就全都坐满了。有传统的英式早餐和可颂可以选。

      都说英国人“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”英式早餐虽然总是老几样，但满满一大盘确实丰盛。这家小店做得是认真的，烤的酥酥的面包，小店自己做的bake beans，流心的煎蛋，还有外皮干脆的Hashbrown，每样都很简单又好吃，是来自食物的暖意和满足。

      可酥也不错，新鲜的可颂简单复烤一下，外皮真的超级酥，加个奶酪和火腿，一口满足。

      是简单而满足的早上呀~

      Pairing Wine Bar

      York

      最后是一家在在约克发现的，由一对姐妹经营的神仙的小餐厅，主打Food&Wine Pairing。

      奶酪、火腿、单杯的选项都有很多还有各种组合的flight。餐厅会为客人的点单提供合适的搭配建议。价格相比伦敦的餐厅也友好了不少。

      详细的内容可以戳这里→在约克发现一家灵魂小店，奶酪红酒爱好者的小天堂🤩

      整体而言，是一家用心在做，并且能够把Food&Wine Pairing的美好传达给客人的餐厅，一定会为了它再来约克。强烈建议喜欢喝酒吃奶酪和火腿的小伙伴们，马克住它！

      END

      一些后话，

      成年人的世界就是发现——上班后出国的机会只能依赖春节和十一！一年只有可怜巴巴的两次。

      英国一行下来，下一个想去的地方就是西班牙了。大家有种草的餐厅吗？欢迎推荐哟~

      许愿给你，因为餐桌而收获更多开心