Atami，全世界唯一一家，薪火汉堡omakase。也是整个日本，把做汉堡这件事搞得最郑重的店之一。

只做午餐，6道的course，开8席，等位一年。是食べログ汉堡百名店，也是很多饕客口中的东京第一汉堡。

吧台的氛围就很有食欲。远处是薪火烤架，近处可以看到制作过程。把人们的注意力都集中在半圆形的吧台里。

足足175克的肉饼从一团生肉开始，在远近火的交替中慢慢收紧、上色，最后变成深棕。油脂不断往下滴，一碰到炭火，火花和香气一起窜起来。

被一整段烤制过程吊足了胃口。

套餐开始前，还有些不小的前菜垫胃。

夏末逃不掉的玉米，过薪火烤制后打成了汤。鲜度及高，薪火的香气让人迷离见喝出了肉香，甜度在余味中才慢慢渗出来。

明明是玉米汤，喝起来却有种很扎实的鲜香感，开场还蛮惊喜。

新鲜的沙丁配烟熏彩椒酱做成Tapas的样子，有着原本的组合却做出了日本海鲜的特色。湿润的彩椒酱明显更抢戏，微甜微辣，小葱在最后把香气吊起来，鱼肉的存在感比期待得弱。

雪中熟成土豆天妇罗代替了薯条的位置，炸得很酥，内部依然细腻。冻西瓜与Basil冰沙则是担当起了清口的角色。

主角还没上桌，已被喂得半饱。

肉饼此刻也组合成了汉堡呈现在大家面前。

100%黑毛和牛，配上吸满了炭火香气的bun。看着扎实，吃起来意外比想象中的压力小一分。

肉饼居然是有空气感，汁水很足，炭火和薪火的香气也就这么一路钻进肉的缝隙中。酸甜口的酱把肉汁接住，吃起来有着直接的满足，又不会单调无聊。

Bun外壳在咬下去的瞬间稍微干硬了一分，好在里面依旧松软。肉汁和酸甜的酱慢慢渗进去以后，反而越吃越顺口。

整体是一个满足感非常高的组合。汉堡本来就是最直接的 Street Food，但这里既保留了大口吃肉、满嘴肉汁的痛快，又把备长炭的香气和火候做得很漂亮。

能把这种最直白的快乐放大一级，确实已经是next level的汉堡了。

值得为了汉堡专程拜访，但希望餐厅能精进一下部分前菜吧…

atami

Lunch Only 11:00 –

Hamburger Omakase Course ¥7,800+