莲香很难用某一个地方菜系来定义。

开在白金台这寸土寸金的老钱地带，日本主厨做的中国菜，course只要7500日元一个人。冰箱里葡萄酒整瓶自取，还有白酒和青岛啤酒可以点。

真是重新诠释了「中餐融合菜」的至尊bistro。

低调而简单的门帘，里面却是几个灶眼间的猛火热炒。用日本的食材，做出了中国的味道。

餐厅门口写着大大的“中国料理 郷村菜・蔬菜”，食物也做的确实好吃又接地气。

店主小山内耕也出生于青森农家，从银座アスター开始学习中餐，后来担任了云南少数民族料理店的老大。再后来，他多次深入江西、贵州、云南等地，去学习当地的乡村菜、家常菜与发酵调味，再根据日本的食材重新调整。

曾连续6年获得获得🥉Tabelog铜牌店，如今也入选了东京2026年的百名店。名气虽已经不算小，店里的雰围却像一家很有个性的bistro。

简单的一筐小菜，家常感十足。

细切豆腐与金丝瓜用了葱油调味，鹿耳茸和腌黄瓜用了芥子油拌、香炸西葫芦当下酒菜。

鳗鱼和茗荷留下了特别的记忆点——这本来就是中餐、特别是云贵料理中几乎不会出现的食材。风干后的鳗鱼肉紧致，麻辣黑醋的酸香裹在外面，茗荷的味道清新又有力量感，一旁葱与芝麻的气息也足，看着糙、吃着香。

而后直接切热炒，菜单写的极其随意，吃到嘴里却是让人觉得很有想法。

简单的蒜炒空心菜。火腿的咸鲜和空心菜的汁水一起被大火逼出来，油确实不轻，香甜也是真的足。

泉州春菊拌鱿鱼是极其亮眼的。春菊原本明显的苦与辛辣被藏起一半，植物本身的风味还在，却变得更容易接受。鱿鱼只炒到刚刚断生，柔软、弹，又带着漂亮的甜度。一点云南辣椒酱油没有盖住食材，反而让各自的香气更明确且融洽。清爽又新鲜。

鳗鱼烤过后，搭配了米曲蒸制的红薯粉，还有傣族山椒。

鱼的皮与油脂在嘴里是化开的状态，香菜和山椒把肥嫩感衬托的干净又饱满，好吃的很纯粹。底下的红薯粉丝也很出人意料，带着一点黏度，接住了鱼皮留在口中的胶黏感，整体柔软又带着弹，吸满汤汁以后粘粘的，很有满足感。

夜来香炒蛋真是朴素、又令人喜欢。

夜来香只用花蕾，香气集中的很，鸡蛋又炒得极嫩。没有复杂的结构，就是新鲜植物和好鸡蛋的直接组合。

日本的蛋有它的优势，地味又美妙得很。

外酥里弹的春卷，是虾仁玉米馅儿，还卷了点罗勒叶在里面。

整片罗勒叶藏在其中，咬开以后香气来的极其猛。却又不会盖住虾仁的嫩中带甜，并保留着一点弹度。酢橘挤上去以后，油润感被拉开。

微油、微罪恶、但耐不住喜欢。

荷叶蒸鸡片的味道完全出乎意料。

鸡肉、鲜木耳与柠檬草一起蒸，入口居然带着柔和的甜和清鲜感。荷叶与柠檬草，明明是很有个性了两类味道，却已经完全把香气完全钻进了鸡肉里。

油脂感依旧强烈，却不会妨碍人继续夹起第二筷子。

接近一餐的尾声，味道开始变得更下饭。

傣味炒猪肉用了夏季蔬菜与傣族板豆豉。重点全在香气，豆豉、猪肉和蔬菜层层叠叠在一起，就是直白的好吃。

当然，咸度也相当诚实。真的是想让人立刻想要一碗米饭。

最后的还有一碗蛋面，弹得很漂亮。

调味以酸甜为主，微微带辣，肉沫中的香料气息很足。冰爽滑弹的面条抓着汤汁一起上来，夏日感十足。

莲香的料理的，真是从头至尾让人觉得独一无二。

完全不靠昂贵食材制造惊艳，就餐中充满了不拘小节。宣威火腿、板豆豉、傣族山椒、芥子油、罗勒、柠檬草与夜来香，带着人一层一层进入中式香气与日本食材柔软、清甜的质地里。

这一餐油与咸度都有明确的存在感。单独拎出任何一道，大概都会非常下饭。整体看似随意，却又会发现接连的料理吃完，蔬菜、发酵感、酸度和植物香气把节奏拿捏的漂亮。

再看看半开放式厨房中灶头燃起的滚烫的烟火气。

真的是很难被复制的「中式fushion/中餐融合菜」。

是会想要无限分享给朋友的宝藏餐厅。

蓮香 Renshan

Dinner only 18:30–23:00

Omakase Course ¥8,000++

Reservations from 2 guests.