只有三个人就支棱起来的米其林一星日意料理，新潟真是很宝藏

日本的旅行中，新潟是个绝佳旅行地。交通便利酒店便宜，有自带风景的温泉，也有丰富的渔获物产，以及很多出名的日本酒造。

有硬实力的小城市往往能找到很多宝藏餐厅。
在新潟的的行程中，遇到了一家意大利菜。整个店只有主、副厨和侍酒师三人，却做到了是米其林一星，也是地方Tabelog排名第15的餐厅，而完整的菜单只要500块人民币。

🐠Amuse Bouche
🦀海鲜花椰菜奶油汤
🍤炸星鳗
🐟香煎真鲷
🍝白芦笋黑松露细面
🐖野猪肉与蘑菇小耳朵意面
🐂短角牛牛排
🍨白乳酪冰淇淋
🍓草莓与马斯卡彭奶酪
☕️+Petit Four

🍴整套菜单是以意式的调味为主线，但大量的用到了本地的各类时令海鲜水果和蔬菜。没有过度强调食材堆叠，而是自信地以味道抓住了记忆点。

🦀前菜以花椰菜做Puree，铺上满满的雪蟹、南蛮虾和𫚕鱼，是冲上脑壳的鲜度。又以小蔬菜撑起清新，滋味多样且下酒。
🐟半熟的真鲷可以说是一绝，本地渔获新鲜的肉质被彰显出来。搭配的Pesto里混入了新鲜的绿菜叶和白子，根本停不下来。
🍓甜品的草莓+冰激凌+蛋白霜的组合，看似常见。但一勺舀到底，新鲜感、空气感、奶香三者叠加在一起时无法抗拒。

🇮🇹虽然猫耳面和牛排小翻车，但其他所有菜品几乎都可圈可点，在意式调味与本地食材间的融合真是非常有意思。

🥂侍酒的服务也非常在线，之前被兄弟寿司本间桑赞扬的帅气侍酒老板娘，为全餐挑选了一支市面上已经找不到的09年橙酒做搭配。微单宁和奶香衔接住了每一道菜。

很难相信这是一家只由3个人就完成了的小店。也很难想新潟排名第15名的餐厅都如此，那整个城市还得有多少可挖掘的空间。

吃完撑到有走回酒店的冲动，绝对期待再访。

🇮🇹Osteria BACCO
☀️Lunch 6600円
🌙Dinner 8800/12100円
🔸〒951-8104 新潟県新潟市中央区西大畑町591-1 異人池ハウス