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日本北陆，真的是尚未被大部分游客知晓的吃货宝地。

靠近日本内海，物产富饶，更重要的是，好吃不贵。馋肉去高山，海产去富山。

富山真的是一个非常有意思的地方，慢节奏，悠哉哉。遍地可见回转寿司和居酒屋，随便走进一家店就能看到菜单上的刺身拼盘、海鲜丼或是炉端烧。

这里更是清酒爱好者的天堂，顶级清酒品牌满寿泉、IWA 5酒造都坐落在富山县。

不要觉得没有直飞的城市就远。

举个例子，假设你家在北京三环边。

那从北京的家出发，到东京市中心酒店大概需要8小时。

而到富山市中心的酒店，只比东京多了2.5小时。如果一切顺利的话，这期间你还能有1hr的空闲，去东京站的駅弁屋买个便当，然后去站内的清酒吧，はせがわ酒店喝一杯。甚至可以拎一支酒上车，打发掉两个小时的新干线时间。

吃吃喝喝一路就到站了。

这么看是不是觉得，随时可以出发？

这一篇文章涵盖了去富山旅行，含往返在内4-5日的行程。

2家怀石，2家寿司（含1家避雷），1家西餐，1家甜品，2家喝酒处。

文内按Tabelog评分顺序排列。完整清单滑到文末查看。

祝大家有攻略在手，玩的开心，吃好不胖。

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L’ évo（レヴォ）| 西餐

Tabelog 4.55 ¥22,000 ++

预定 Tablecheck

每个城市的餐厅都有点自己的性格，Tabelog上富山县排名第一的料理，是个农家乐。

当然，此外它还是：Tabelog🏅金牌店，米其林⭐️⭐️，Asia’s 50 Best的69…etc

海鳗

太刀鱼

餐厅自成一体的建立在深山密林中，只能通过大巴、出租车抵达。却被世界各地的食客列为了日本北陆必须拜访的餐厅。

不过不用担心出行，餐厅可以帮忙预约出租车，从富山出发约1hr20min的路程。

青鱿

软壳龟

相较于一个餐厅，这更像是个藏在山野间的食物探索基地+富山现代工艺品博物馆。

餐厅全部食材和器物均来自富山本地。

而主厨却是个大阪人，所以作为一个非科班出身的外来厨师，餐厅所用的全部“富山产物”，都是谷口Chef一点点摸索出来的。可见其对富山的热爱。

大門素麵

甘鲷

从整餐来看，相对于城市里的餐厅，那种强力表达主厨理念的执着感。L’ évo更加柔和的把目光聚焦在了“富山县的大自然馈赠”，每道菜的主角和调味，都具有着本地食材的独特。

烹饪方面上看似没有特别的炫技，但光是柴火烧这一项，就已经是对厨房水平十足的考验。

子猪

黑文字

这一顿饭给人了很强烈的感受，

这是只有在日本富山县，在L’ évo才可以吃到的味道。

完整就餐记录见→L’ évo

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御料理 ふじ居 | 怀石

Tabelog 4.32 ¥30,250 ++

预定 Pocket Conciegre

在富山市区北侧靠海的地方，满寿泉酒造的隔壁，富山餐厅中出名的，万年老二。

米其林⭐️⭐️，Tabelog🥈银牌店，前北陆第2️⃣，现富山县内第2️⃣。

但正经说起怀石，ふじ居毋庸置疑是富山第一。

红叶蟹肉丸 豆腐 茗荷

大将藤井出身于东京的料理学校，在金泽的『日本料理 銭屋』和京都祇園的『味舌』进修11年，履历上大写着“优秀”二字。

而餐厅的主旨也写满了富山人民自豪感和奢侈感

——用满寿泉的藏内水，做富山季节料理。

莲藕 平目

红楚蟹蟹钳 蟹味增

八寸 | 无花果胡麻油 洋梨火腿 地肤子泡芙

鲑鱼子 栗子 蛋烧 芋头

菜单旬季而定，价格从3万-12万不等，并且提供满寿泉+IWA5做为全程配酒。

从整体体验而言，御料理 ふじ居浑身上下透露着的是传统、专精。每一个细节都有着料理人的执着和专注，整餐都被高集中度的鲜味串联着，绝对值得食客认真专心地去体验。

烤梭子鱼

香鱼釜饭

完整就餐记录见→富山怀石篇

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SOTO | 寿司

Tabelog 3.82 🍣22000 + 🍶4000

预定 Pocket Conciegre

Ceviche | 真鲷 鱿鱼 牡丹虾

鲣鱼

先划重点，这是开头说的踩雷。

不建议去，我个人也不会再访。

富山的寿司，SOTO其实是老早就被种草了的一家。

寿司世家的背景，纽约、休斯顿32年的海外工作经历，63岁的小杉外博已有63岁。纽约、富山两地拿下米其林⭐️⭐️的光环，让人对这一餐充满期待。

章鱼腿

平目

晚餐是12酒肴+10寿司，此外酒肴的部分可以选择4000日元10款配酒。

这个餐和酒的性价比是奇高了。

白虾 海胆 海苔

喉黑 扇贝 舞茸

但从整餐的体验只能用不尽人意四个大字形容。

酒肴创意虽好，但能明显感到整体调味很重，咸把期待中食材的鲜甜压的踪影全无。更可怕的是能感受到很多酒肴是提前准备好放进冰箱冷藏的，一口一个冰冰凉。

能理解这样做是为了顾及客人到场的时间，但作为一个Omakase这样的选择真是减大分。

谈及配酒，数量虽多，但找不出与食物的匹配度，也没有展现出地酒的特色，只能形容为“为了配酒而配的酒”。

完整就餐记录见→富山寿司篇

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海老亭別館 | 怀石

Tabelog 3.72 ¥24,000 ++

预定 Pocket Conciegre

相比瞩目的ふじ居，这家四代传承的料理亭显得低调的很。

——但他的实力可不容小觑。

2016年富山石川特别版米其林指南⭐️⭐️（富山石川特别版米其林指南目前是5年一出，21年海老亭别馆属于闭店中，所以上一期被评是16年），2018年任性的闭店去东京名店『松川』进修。

甜虾昆布渍

大刀鱼 洋葱萝卜

四年后依着富山城址公园附近的河流，开了现在海老亭別館。

没有古寨老院和跪式服务。餐厅选址在了一户现代风的二层小楼，从空间到服务都是热情而又有距离感的。坐在板前一抬头，窗外是漂亮的樱花树。

红楚蟹真丈

蟹腿 蟹钳 蟹味增

从就餐的体验而言，是更加轻快的。大将会时不时跟你唠个嗑，也吐槽下辣不辣看运气的唐辛子。

手下的工作丝毫不停，功力扎实，呈上的菜品也很具有个人风格，温柔又富有张力。

也许细节上会出现小瑕疵，但总会在下一秒被其他的惊喜感填满。

带子香鱼 蓼

干鲷 莲藕

小沙丁 带籽荧火鱿 鲑鱼子 海鳗牛蒡 （配饭）

完整就餐记录见→富山怀石篇（的后半段）

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立ち喰い鮨 人人 | 寿司

Tabelog 3.75 ¥3800 ++

预定 电话 or Instagram

番茄Lemonsour是用刨冰现切的 很有意思

这家富山市排名第四的寿司店，临时预约友好，价格极能打。

行程中人人的预约，是早起一拍脑门决定的。

当日预约寿司，可以说是在日本旅行中不敢预期的幸运。后来发现，这家店一顿饭只需要30min，翻桌快，基本时时有位。

基础的寿司套餐分为3800日元和5400日元，8贯及10贯两档，此外也提供完整Omakase，但最高的Course也不算太贵。算下来从不到200RMB，到最高750以内，就可以有一个完整的寿司体验。

可以称之为“普通人都吃得起的omakase”。

店的实力也很有说头。大将木村泉美，之前的店叫鮨し人，就是Tabelog北陆第1️⃣的寿司店（评分 4.20），也是上一版富山米其林指南中的一⭐️餐厅。

整餐的体验来看，鱼货相对顶级寿司店肯定是退而求其次的，但满足感绝对超过价格定位所带给人的预期。舍利温柔，节奏得当，一些小的创新跳脱出来让整餐的兴奋感持续保持在高位。

三十分钟的午餐，不到两百元的定价，用快速&高性价比的方式为大脑提供了多巴胺。

完整就餐记录见→富山寿司篇（的后半段）

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沙石 | 酒处

Tabelog 4.69 ¥2000 ++

上文提到，富山第一的怀石御料理 ふじ居在满寿泉的酒造旁边。而沙石正是满寿泉的Tasting Room。

满寿泉不愧是大家风范。这里的Tasting，提供的是2000日元（100RMB）15分钟，三个大冰柜任选的试饮。

酒造旗舰款一览无余，但难以想象Tasting还包含了过Henri Jayer酒桶的清酒，以及曾经的能登四天王之一，已过世的三盃幸一亲自酿造的酒款。

此外店里也有很多满寿泉的周边销售，还有些地方下酒菜可供购买。

这里给一个Tips：沙石5:00结束营业，而御料理 ふじ居的晚餐6:30一轮营业。把两个行程安排在一起的朋友，中间可以去隔壁的酒商 田尻本店遛一遛。店里有基本只对餐饮渠道销售的富山人气地酒胜驹售卖哦。

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醍醐Premium | 酒处

Tabelog 3.61 ¥3000 ++

富山盛产鱼和酒，大部分的居酒屋都有着不错的地酒。

但如果说是清酒爱好者跑去富山玩，一定不能错过醍醐的放题。

店里有日本全国超过400个品牌的清酒选品，可放题2小时，细分为两种：3000日元上限800日元单杯的清酒；3500日元上限1000日元的清酒。

总结一下基本就是，200RMB除了十四代随便喝。

这里包括了地酒代表作，满寿泉和胜驹的多个酒款，也有当红酒造新政、仙禽、田酒的多款限量发售酒款。

对于小白是个从多角度打开清酒世界的机会，而对于爱好者来说更是一个可以畅快喝到难得酒款的好机会。

不过注意不要贪杯哦 ~

AND 醍醐的下酒菜差强人意，建议一定要吃饱再去。

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ムッシュージー Monsieur J | 甜品

Tabelog 3.44 🍰2000 ++

虽然在富山的每一天都很撑——

但还是会抱有吃一口漂亮甜品的期待。

躺在收藏夹里，并且和几位当地主厨闲聊时都被推荐的便是这家 Monsieur J。

一个帅气的法国甜品师和妻子落户富山开的店铺，如今已经经营了十余年。而店里至今售卖着用两人相遇的地方，大溪地的香草制作的糖果——嘶，好一口狗粮。

从甜品的出品来看，处在日法中间，出乎意料的偏向了法餐的一点。使用了日本的季节食材进行发挥，但保留了外形的华丽感，口感风味上有足够的复杂度，味型上的则是不拘束和直白。

打的比方，当日两款，栗子塔外壳甜脆厚实，以日本水梨衔接住了栗子本身轻盈的香气。巧克力则是入口的丝滑和无限的余味。

是绝对宝藏且耐人寻味的甜品店。

↓ 全部餐厅信息 ↓

レヴォ——L’ évo

富山県南砺市利賀村大勘場田島100

https://levo.toyama.jp/

御料理 ふじ居

富山県富山市東岩瀬町93

https://www.oryouri-fujii.jp/

SOTO

富山県富山市泉町2-8-21

https://www.soto-toyama.com

海老亭別館

富山県富山市安野屋町2-4-10

https://ebitei-bekkan.com/

立ち喰い鮨 人人

富山県富山市一番町3-8

https://sushi-jinjin.com/

沙石

富山県富山市岩瀬大町93

醍醐Premium

富山県富山市内幸町2-1 Aビル 1F

https://syusuidaigo.com/premium/

ムッシュージー Monsieur J

富山県富山市磯部町2-7-22

https://www.monsieurj-patisserie.com/