去过了瑞士的采尔马特和奥地利的哈尔施塔特，欧洲的雪山小镇景色是真的干净美好，于是这次法国的行程里，也“拐了”一圈，在安纳西停了两天。

做详细攻略的时候才发现，原来这么一个以风景著称的小镇也能藏下不少好餐厅。

安纳西整个城市只有巴掌大，如果不滑雪的话，两天两晚的行程足够把它踏平。

整个城市沿着安纳西湖展开，安纳西湖是阿尔卑斯山冰川融化形成的冰蚀湖，水源直接来自高山融雪与地下泉，湖水透明度深达12米，被誉为“欧洲最清澈的湖泊”之一。出于环境保护的原因，环湖仅设步行道与自行车道，可以环湖骑行30公里看完整个湖的全景。

如果要说安纳西最大的特点，就是这里更浪漫且具有着生活气息。12世纪的石板路、彩绘房屋、爱情桥和岛屿宫，兼具着中世纪与文艺复兴风格。人文与自然地交错，确实是个有独特风景，值得拜访一次的小镇。

关于安纳西的餐厅，小镇度假确实没有必要再追逐米其林的光环，但这样的旅游小镇也有米其林三星确实证明着它的实力。

小地方往往有它不一样的待客风格，这次拜访了两家很有地方特色的小馆子，温馨送快的氛围，吃到了些乡土的食材以及有风味暴击的料理，惊喜不输繁华大都市的精致法餐厅。

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Brasserie Brunet

10 rue de la Poste, 74000 Annecy

安纳西市中心的家庭小馆，就在火车站的旁边。由主厨Nicolas和他的家人以及团队经营着，是个热情又轻松的小店。

虽然是地方的小馆子，但餐厅的官网上明确又认真的表达了他们的理念，让每一个食材都物尽其所用的发挥他们的能量，小到一片皮、一块骨头，最大程度的践行可持续发展。并在官网上展示了全部的食材供应商，都是来自安纳西和周边地区。

餐厅有既定的菜单组合，前菜+主菜+甜品只要40欧元，也会有一些daily special写在小黑板上，多半是季节性的食材和野味。

酒单也很丰富，特别是单杯的部分选择了不少法国中东部，安纳西周边产区的酒款，是个探索“小酒”的好地方。

读菜单的时间里端上了烟熏稻草做的奶油，虽然小黑颗粒闪烁在上面其貌不扬，但抹起面包来真是美味。

Poitrine de Cochon Mangalitza fumée par nos soins

看到菜单上有餐厅自制的烟熏Mangalitza，忍不住在套餐前加了一份。

端上来一片片白花花的，果然是这匈牙利“猪肉界和牛”才会有的纹理。粉色瘦肉的部分集合了浓郁的风味，又化开在了脂肪里。是和火腿完全不一样的油润感，大胆的放大了风干猪肉的香气，真的是罪恶又让人惦记。

🦌+🐓Duo de Pâtés Croûte : Cerf, Poire et Volaille au Vin Jaune, Caramel d’Estragon et Gel Poire

冷菜选到鹿肉与鸡肉的Pate做出了有意思的对比。

左半边的鸡肉派，以鸡肝和汝拉黄酒增加了风味，焦糖的存在融合了肌肉的纤维感，中正而又细腻。

右半边的鹿肉则是以紧实的肉质、浓郁的风味和香料感占了主调，梨子带来一些果香和清新感，让整道菜的口感更加平衡。

看似普通的肉派，风味的对比和调味的平衡都令人惊喜于一家小店的出品。

🐟Omble Chevalier Confit aux Baies de Verveine,

Servi Nacré, Sabayon aux Herbes

Risotto de Petit Épeautre à la Courge Butternut

主菜的鱼选了安纳西湖里盛产的北极红点鲑。

以香草油低温慢煮之后，肉质还带着些透明感，吃起来突出了一个嫩。配上马鞭草酱和香草Sabayon增加了清新感和植物气息。

还有用小黑麦做的南瓜Risotto，饱满而又有弹性的口感与鱼肉的肥美形成鲜明对比。

Surprise Craquante au Sarrasin Torréfié

是能看到主厨有很多自己想法的小店，温馨而又轻快。果然是小城市才能挖掘得到的小而美的乐趣。

如果家附近有这样的店，可以天天去吃吧～

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L’Esquisse

21 Rue Royale, 74000 Annecy

€55/65/85/100

相比Brasserie Brunet，有米其林一星认证的L’Esquisse在定位上更加偏Fine Dining一分，但也得益于安纳西整座城市度假的氛围感，这家店依旧是保持了轻松的氛围。

Mushroom | Tourt | Fino Wffle

Jaune du Doubs

餐厅有几套菜单可选，一边是固定菜单，告知了已知食材。另一边则是主厨随性的盲盒菜单，只是选择五道或者六道式。主厨根据当日的食材发挥。那我当然会选五道盲盒。

没想到上来就是一道黄萝卜做的蔬菜料理，黄萝卜片以本色出演，甜甜软软的口味之间，底部酸溜溜的酱汁意外喜人，吃起来有滋有味。

Hake & Squash

蔬菜后立马切入正题。端上长相归整又肥嫩的鳕鱼，叉子切下去，肉自然化开两段，嫩度美好。顶上的皮微焦，已经缩成了一小片，吃起来香且脆。如此经典的鳕鱼肉仔搭配上意外地用了南瓜和野蘑菇的酱汁，带出了十足的乡土气息。

而后跟了一道“QUIZ”，吃完才会被告知是什么内容。不过答案并不难，土豆、蘑菇、小葱和芝士的组合答案显而易见。这个强硬的互动在整餐中稍显鸡肋。

The QUIZ

Veal | Leek

整餐的大高潮，绝对是在这块超绝小牛肉！

粉红色的肉配配绿色的大葱酱，色彩的对比间让人眼前一亮。牛肉切下去居然是嫩中带脆的，外皮刚好的锁住了肉的汁水和风味，每一口都是高级中度的肉香。

大葱的酱汁和烤葱在一旁做了完美的陪衬。真的是看似朴素又直击记忆点的一块红肉。

无需太多华丽的形容，就是嫩、香、平衡。安纳西人民果然有自己对于美食的暴力美学。

Goat Cheese

Chocolate Brownie

很简单又有些小仪式感的一餐饭，简单的摆盘中带着些考究，在菜品的元素上有着十足的乡村感，但论口味和火候毫不属于巴黎漂亮酒店内华丽的餐厅们。

还在收银台的桌子旁看到意外看到一张图文交错的“中文菜单”。虽然那部分菜品已经发生了变化，但这些小细节依旧是打动人的。

小而美的安纳西，希望下次来可以是晴天~