東京｜まさか前日予約で、名門出身の寿司店に入れるとは。

急に思い立って翌日の夜に寿司を食べに行くことにしたら、まさか銀座のこの店にまだ席が空いていた。大将の出身も申し分なく、築地のあの一つ星、鮨桂太の弟子だという。

🍶
酢漬け昆布
平目⭐️
メヒカリ⭐️
牡丹海老 鰹
イサキ⭐️⭐️
のどぐろ炙り⭐️
🍣
大トロ⭐️
赤身
ヤリイカ
イワシ
縞鯵⭐️⭐️
白甘鯛⭐️
ホッキ貝⭐️
甘エビ
青森産紫うに
穴子⭐️
玉子

東京という土地柄、前日予約で入れる寿司店なんてまともに食べられれば御の字だろうと思っていたが（おい）、全体を通して期待以上だった。

🥢酒肴は炙った魚が多かったが、食感も味も決して単調ではなかった。イサキは皮を焦がして身は生を保った状態で、この日一番の一貫だった。
🍣寿司については、舎利は酸味強めで塩気は中程度、粒はしっかりとしていて、どの一貫も舎利と魚の組み合わせがちょうどよかった。仕入れは最高級とまではいかなかったが、超特大の青森産紫うにが出てきたし、縞鯵、白甘鯛、ホッキ貝もいい仕事をしていた。

✅大将の英語がとても上手で、意思疎通に問題はなかった。板前の雰囲気もゆったりしていて、大トロを出すときに「これ、ひと口で三千円ですよ！」と冗談を飛ばしてくれた。
⭐️店は毎晩18時からの一部制のみ。お酒好きな人や、ディナータイムをじっくり楽しみたい人にとってはうれしいポイントだ。ゆっくり食べて、ゆっくり飲んで、好きなペースで追加もできる。急かされる心配はない。

ランチはわずか15,000円。銀座でショッピングに疲れたら、寿司でひと休みするのも最高だ。

🍣鮨　堀之内
💰29,700円++