Don Bravo，食べログ披萨单品日本排名第四、东京排名第二，同时🥉铜牌Pizza店，整套omakase course不到一千块人民币。

而且基本提前一两天都还有位置，简直是像天上掉馅儿饼一样的游客/解馋友好，极其适合临时起意改善伙食。

唯一的缺点就是远，无论是从涩谷、银座、新宿还是目黑过去都要40分钟以上的车程。但对于吃货来说，当然永远不缺位了食物出发的理由。😈

主厨平雅一曾在广尾的意大利餐厅「acca」修业，之后赴意大利，在米兰和西西里等地的星级餐厅工作。2012年，他回到东京独立门户，开了Don Bravo。

菜单则是以日意料理和Pizza炉串联起来。除了看到眼花缭乱的近十种经典、应季炭烤pizza，在餐厅的很多其他菜品中，你也能看到这窑炉赋予的风味和温度。

夏末初秋的菜单，以🍆茄子开场，搭配却是有点意外。

脆生生的茄子上面盖着居然是Pancetta，培根的油脂融进茄子和芦笋里，咸鲜里还带着一点香料感。乍一想吃起来竟然有点像更细致的肉末茄子，熟悉的风味组合，却有着更丰富的层次。

无花果、松露，没想到底下铺着新火熏的正香的牛肉塔塔。

牛肉保留着生的质地，表面带着明显的薪火感，再叠上松露、面包碎和坚果。入口微微辛辣，烟熏的香气很突出，无花果的甜味把生牛肉的鲜和松露的土壤气息牵在一起。

冲击力来得猛烈。

看起来蔫儿吧的一根儿。

用Pizza炉烤过的西葫芦，再看不到摸不着的地方，搭配了西班牙鲱鱼、burrata、酸味酱汁和乌鱼子。

入口柔软的茄子作为了载体，能吃到鱼的鲜咸，后面接上burrata的奶香。

真是一个好吃的组合。

美丽而大胆的组合，🐟竹荚和🍑桃子。

味噌渍过的竹荚，搭配酸度很高的麹番茄酱、桃子甚至还有硬奶酪。桃子的奶香、鱼的鲜味、番茄的酸度单独看都很有个性，放在一起却意！外！融！合！

高酸，但其他味道仍旧立体，反而让整道菜一直保持清爽。

Cacio e pepe，没想到这传统的菜会出现在这样一家创意料理的餐厅里。却在入口找到了他们自己的style。

居然是日本式的淡雅高鲜的表达！

面条有硬度，酱汁带着鲜味。后段青椒的清香逐渐出来，和黑胡椒一起把油润感收起来。

一道原本带些厚重的菜，在这里被答的富有香气而利落。

炸生蚝和番茄烩饭里有种像酸豇豆的酸味，挺特别。

沙丁鱼配猪肉肠和蒜酱，猪肉的存在感反而比鱼更强，就是有种tapas感…

羔羊的熟度很好，厚实的肉入口却带着脆感，酸奶、奶油奶酪、香草和烟熏辣椒把羊肉衬得不腻。肉很嫩，只是羊本身的香气略弱了一点，土豆倒是炸得不错。

一路好吃的菜单在中段迎来了一阵难以形容的连续低谷期。

不难吃，但实在很难说出好吃🫠

Pizza的形式是现做、自选、可拼装。

五个经典，三个季节。最后选了Margherita和墨汁。

有些感叹于这真是我今年选过最成功👉吃到最好吃的一次pizza了。怎么能做到每一口都惊艳、特别、凸显着在日做Pizza的优势，又不跳脱人对这种食物的预期。

首先，饼底烤出的焦香和面团香都很漂亮。

黑不溜秋的🦑墨鱼款是Marinara的延伸，鲜味超漂亮，又有牛至和蒜的香气下得大胆。

Margherita这传统的款，则是令人完全意外的靠番茄香气取胜，一些饱满又不会过度有个性的蕃茄味、一点轻轻的蒜香，是一个足够特别，足够让人喜欢并记住的香气。

经典款和自创的款都足够有记忆点。

甜点用浓郁的泽西牛奶冰激凌收尾，配着能登茉莉、梅子、柚子和煮茄子。

惊讶于百香果和茉莉冰淇淋地合拍，并且还能在最后再吃到一口茄子。有始有终。

是满足又令人舒服的一顿饭。

需要特别提一句，店里的Pairing算是很加分的类型。一道菜配一道酒，都是1+1大于2的组合。

酒本身未必是昂贵路线，但能喝到一些年份稍老、平时不太容易遇到的酒。而且配得很漂亮，把料理里的酸、鲜、烟熏甚至奶香..都加了一层。

客观来看，整餐不是每一道菜都能给人同样强的记忆点，但Pizza的完成度和想法都很能打。无论是番茄、墨鱼，还是那些更大胆的组合，它都不只是套餐最后的一张饼，而是一种极具说服力的个性表达。

唯一的问题就是，国领确实远，京王线也确实坐得太…磨人。

但我大概..会忍不住为了这份Pizza，再去一次（几次）。

Don Bravo

火曜日 – 日曜日

17:30 / 20:00 统一开席

Chef’s Menu ¥16,500～